Rezept für würzige Kürbis-Hühnchen-Enchiladas
Wenn es um Hausmannskost mit gesundem Touch geht, gibt es nur wenige Gerichte, die mit der köstlichen Kombination aus Kürbis und Hühnchen in Enchiladas mithalten können. Dieses köstliche Rezept befriedigt nicht nur Ihren Gaumen, sondern nährt auch Ihren Körper mit gesunden Zutaten. Diese würzigen Kürbis-Hühnchen-Enchiladas sind voller Geschmack und voller Nährstoffe und werden mit Sicherheit zu einem neuen Favoriten in Ihrem Rezeptrepertoire. Lassen Sie uns näher darauf eingehen, wie Sie diese köstliche und nahrhafte Mahlzeit zubereiten.
Zutaten:
- 2 Tassen zerkleinerte gekochte Hähnchenbrust
- 1 Tasse Kürbispüree
- 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Tasse gewürfelte Zwiebel
- 1 Tasse gewürfelte Paprika (beliebige Farbe)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 8 kleine Vollkorn-Tortillas
- 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder eine Mischung)
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander (optional, zum Garnieren)
- Limettenschnitze (optional, zum Servieren)
Anweisungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor. Eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform leicht mit Kochspray einfetten und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und die Paprika dazugeben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprika und gemahlenen Koriander in die Pfanne geben. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
- Das zerkleinerte Hähnchenfleisch, das Kürbispüree und die schwarzen Bohnen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Mischung durchgeheizt ist.
- Geben Sie einen Löffel der Hähnchen-Kürbis-Mischung auf jede Tortilla, rollen Sie sie dann fest auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform.
- Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über die Enchiladas.
- Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten lang oder bis die Enchiladas durchgeheizt sind und der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.
- Die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Nach Belieben mit gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Limettenspalten als Beilage servieren.
Ernährungsvorteile:
- Kürbis ist reich an Vitamin A, Ballaststoffen und Antioxidantien und unterstützt die Gesundheit der Augen, die Verdauung und die Immunfunktion.
- Huhn liefert mageres Protein, das für die Muskelreparatur und das Muskelwachstum unerlässlich ist.
- Schwarze Bohnen sind eine gute Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und Mineralien und fördern die Herzgesundheit und das Sättigungsgefühl.
- Vollkorn-Tortillas bieten komplexe Kohlenhydrate für nachhaltige Energie und Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung.
- Olivenöl enthält herzgesunde Fette und entzündungshemmende Eigenschaften.
Diese würzigen Kürbis-Hähnchen-Enchiladas sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine nahrhafte Ergänzung Ihrer Mahlzeit. Vollgepackt mit gesunden Zutaten und voller Geschmack beweisen sie, dass gesunde Ernährung keine Kompromisse beim Geschmack eingehen muss. Ganz gleich, ob Sie auf der Suche nach einem gemütlichen Abendessen oder einem beliebten Gericht für Zusammenkünfte sind, diese Enchiladas werden Sie mit Sicherheit beeindrucken. Genießen Sie mit Ihren Lieben die wohlige Wärme und Pflege dieses köstlichen Rezepts!
